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自从我学会了做酸奶，我就很少在市场上买酸奶了。自制的原味无糖酸奶口感绵软、清淡、滑腻、粘稠。可以直接饮用，搭配果酱、水果、零食，也可以用来做酸奶、蔬菜、水果沙拉。

自制原味酸奶

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牛奶，又称白血，是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳液。牛奶中的平均蛋白质含量约为3%。牛奶含有多种营养成分，成分比例适当，容易被人体消化吸收。含钙量特别丰富，104 mg /100 g左右，高钙奶达到120 mg /100 g。

每天补充多少钙合适？

儿童400-700毫克，青春期1300毫克，年轻人和早期成人800-1000毫克，孕妇和哺乳母亲1000-1500毫克。55-60岁进入更年期后，男性的摄入量也要增加，每天不低于1000 mg，更年期女性每天1200-1500 mg，绝经后女性每天1500 mg。

钙不仅取自乳制品和各种食物，牛奶也是“天然钙库”。乳糖不耐受的人喝牛奶会有不舒服的感觉，但喝酸奶没有不舒服的感觉。既然有这么多好处，你还不如跟着我做酸奶。用加热饭盒、酸奶机、电饭煲、发酵箱、面包机、烤箱都能做，只要保证装奶的器皿无油就成了。

蓝莓酱酸奶

-------【自制原味无糖酸奶】-------

【材料】 脱脂牛奶400克，酸奶菌1克，蓝莓酱适量

【时间】 8小时

【制作】

1.准备材料和用具：脱脂奶、酸奶菌、酸奶杯、加热饭盒、开水；

2.将量杯、酸奶杯、盖子、勺子放入大盆中，倒入开水；

3.取出杯子和盖子，不要触摸杯子内部，以防污染；将热杯中的水倒入加热的饭盒中；

4.将少量牛奶倒入量杯中，倒入酸奶菌，然后倒入牛奶使菌粉散开，用勺子搅拌至菌粉融化；

5.将牛奶倒入酸奶杯，9分钟满，盖上盖子；

6.将酸奶杯放入加热的饭盒中，盖上盖子，通电；

7.在移动APP上操作，8小时就可以完成酸奶；前一天晚上可以做以上步骤，第二天一早就可以喝凉了的甜酸奶；

8.这是凝固型原味酸奶，可以直接食用，也可以加入果酱、蜂蜜、水果等。

【苹果私房话】

1.原味酸奶可用全脂牛奶或脱脂奶制作；牛奶成功率很高，用市售酸奶菌比用酸奶发酵剂更容易制作；羊奶做酸奶成功率低，不推荐；

2.制作酸奶的器皿必须用开水煮沸，然后沥干，重复使用。器皿里有少量残留的水也没关系。不要用纸巾或餐巾纸擦拭，防止污染，滋润酸奶中的坏菌；

3.制作酸奶的容器有很多种，不限于本文中的加热饭盒。

坚果酸奶杯

覆盆子酸奶冰棒

“用爱做食物，用心记录美好；用简单的方式展现食物的醇厚味道。”。我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是《爱厨房》的家庭厨师，多平台特色美食原创作者，健康经理，ACI国际注册营养师。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得陪伴是世界上最美好最重要的事。